Yumurta’da İlginç Araştırma
Yumurta ve soya gibi besinlerde bulunan tirozin maddesinin beyni güçlendirdiği ve refleksleri hızlandırdığı belirlendi. Katılımcılardan ekranda yeşil bir ok gördüklerinde mümkün olduğunca hızlı bir düğmeye basmaları, kırmızı ok gördüklerinde ise tepki vermemeleri istendi.İlk aşamada, katılımcılara deneyden önce plasebo, ikincisinde tirozin bakımından zengin portakal suyu verildi. Tirozin alanların daha canlı ve reflekslerinin daha hızlı olduğu görüldü.Bilim insanları, araç kullananların tirozin bakımından zengin besinler tüketerek daha hızlı refleklere sahip Araştırmanın sonuçları ”Neuropsychologia” dergisinde yayımlandı. Tirozin, yumurta ve soyanın yanı sıra parmesan peyniri ile bademde de bolca bulunuyor. Ayrıca tirozinin depresyona da iyi geldiği biliniyor.olabileceklerini, böylece de güvenliklerinin artabileceğini vurguladı.
YUMURTA CİLDİ DE GÜZELLEŞTİRİYOR
Yazın, güneşin etkisiyle tahrip olmuş cildin üzerine bir de kış soğuğu ve nemli havası eklenince hassasiyetler, pullanmalar, kaşıntılar daha belirgin hale geliyor.Yumurtanın sarısı ve beyazı günde bir defayı geçmemek şartıyla cildin iyileşmesi, saçların güçlenmesi için önerdiğimiz gıdaların başında gelir.Yumurta sarısı B vitaminleri açısından çok zengin ve kaliteli bir kaynaktır.B vitaminleri bebeğin beyin ve sinir sistemi gelişimini de doğrudan etkilediği için hamile kadınların yeteri kadar B vitamini almaya özellikle dikkat etmeleri gereklidir.
Ceviz ve badem başta olmak üzere fındık, Antep fıstığı gibi gıdaların cildi beslediğini kaydeden Dermatoloji Uzmanı Dr. Vildan Şengöz, ‘Bu konuda çok sevdiğim bir gıda yumurtadır.
Kaliteli bir protein kaynağıdır Yumurtanın içindeki proteinlerin tamamı vücudumuz tarafından sindirilip kullanılabilir.Ayrıca yumurtanın içerdiği proteinler tam proteindir; yani parçalandıkları zaman vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri sağlarlar.Sporcuların kullandığı bazı protein takviyelerinin yumurta beyazından yapılması boşuna değildir.Yumurtanın yağ içeriği düşüktür. Büyük bir yumurtada 4.5 gram civarında yağ bulunur. Bunun 1.5 gramı doymuş yağ asitleri, kalan kısmı ise, doymamış yağ asitleridir.Sindirilebilirliği yüksektir, tamamına yakını vücut tarafından kullanılmakta ve vücut proteinlerine dönüşebilmektedir.Yazın da yumurta yenir Yazın yumurta yemek zararlıdır, inanışının yaygınlaşmasında iki etken etkili olmuş olabilir.Birincisi iyi saklanmayan yumurtaların yazın daha kolay bozulması ve bu yüzden insanları hasta etmesi ihtimalidir.Ancak uygun koşullarda iyi saklanmış taze yumurtalar için böyle bir risk söz konusu değildir.Yumurta karaciğeri, protein açısından zengin olan başka yemeklerden daha fazla yormaz.
Böyle bir durumunuz yoksa, makul miktarlarda yumurta tüketimi vücudunuza bir zarar vermeyecektir.
BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?
Yumurtada C vitamini bulunmamasına rağmen C vitamini açısından zengin bir besinle tüketilirse yapısındaki demirin emilimini artırmış olursunuz.
Yumurta proteinleri ısı ile katılaştığı için sütlü tatlılarda ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılır.
Yumurta tahıl grubundaki besinler ile tüketildiğinde (örneğin; makarnaya kırılırsa, böreklerde kullanılırsa vb.) protein kalitesini arttırmış oluruz.Yumurta akı proteinlerinin fom oluşturucu ve bu yolla kabarmayı sağlayıcı özelliği vardır. Bu nedenle kek hazırlamada doğal kabartıcı olarak tercih edilmektedir.Yumurta kabuğunda 17.000 adet küçük delik bulunur.Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında bir gün bekletilmiş yumurtadan daha tazedir.Yumurta içeren ve yumurtadan zengin yiyecekler hazırlanması sürelerinin haricinde iki saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.
Uzun süre pişirilen yumurtaların sindirimi güçleşir ve uygulanan pişirme yöntemine göre B grubu vitaminlerde kayıplar oluşur.Kayıpları önlemek için yumurtayı yağa kırma yerine, diğer yöntemler ile pişirme tercih edilmelidir.
Yumurta kabuklu olarak pişirildiğinde 4 dakikada beyazı, 12 dakikada tamamı katılaşır.
